https://github.com/naungon https://tinhte.vn/members/phung-thao-vy.2749115/ Bí quyết nấu bún cá thanh mát hấp dẫn giải nhiệt mùa hè

Bí quyết nấu bún cá thanh mát hấp dẫn giải nhiệt mùa hè

Bún cá là món ăn khá quen thuộc với mọi gia đình. Vị ngọt của cá, vị chua của me, cà chua hòa quyện cùng các loại gia vị khác giúp bạn “giải nhiệt” trong ngày hè nóng bức. Tùy theo từng vùng miền mà bún cá được biến tấu rất đa dạng. Dưới đây là cách nấu bún cá ngon chuẩn hương vị miền Bắc.

Chuẩn bị nguyên liệu:

– 1 kg bún tươi                                                                              – 2 gr tiêu xay

– 1 kg cá tươi                                                                                – 2 gr muối

– 300 gr xương cục                                                                       – 10 ml nước mắm

– 100 gr bột năng                                                                          – 5 gr hạt nêm

– 300 gr cà chua                                                                           – 2 gr bột nghệ

– 500 gr rau cần                                                                           – 2 gr hạt điều màu

– 100 gr thì là                                                                               – 20 gr me chua khô

– 50 gr hành lá                                                                             – 15 gr gừng

– 20 gr hành khô

Lưu ý:

– Có thể dùng nhiều loại cá nước ngọt khác nhau tùy vào sở thích của mỗi gia đình.

– Có thể lựa chọn rau ăn kèm theo từng mùa và khẩu vị.

Xem thêm: Hướng dẫn nấu bún cá Hà Nội thơm ngon không tanh hấp dẫn

Cách nấu bún cá ngon thanh mát:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bún cá

– Cá tươi làm sạch, cắt phi lê cá thành từng miếng, xương cá và đầu cá để riêng. Cá sau khi rửa để ráo, thấm khô nước. Có thể mua phi lê cá sẵn ở siêu thị. Ướp cá với ½ thìa muối nhỏ và ½ thìa tiêu xoay trong vòng 15-20 phút cho ngấm gia vị.

– Xương cục rửa sạch, đun sôi cùng nước khoảng 2 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch bọt bẩn.

– Hành khô bóc vỏ thái nhỏ, gừng rửa sạch đập dập.

– Rau cần rửa sạch, nhặt rễ, cắt khúc 4-6cm. Hành lá, thì là nhặt sạch cắt nhỏ. Cà chua bổ múi cau.

– Ngâm me chua với khoảng 50ml nước nóng, dùng thìa dầm cho me tan đều trong nước, lọc lấy nước me.

Bước 2: Ninh xương làm bún cá

Thêm 4 bát nước to, đổ ngập xương cục, thêm muối, hành khô, gừng vừa chuẩn bị. Bắc nồi xương lên bếp đun sôi, hớt bọt nếu có. Đợi nước sôi cho thêm xương cá và đầu cá vào. Ninh xương từ 30-40 phút.

Bước 3: Chiên cá

– Cho cá thái miếng vào túi zip (túi có mép dán) hoặc hộp có nắp đậy cùng khoảng 4 thìa canh bột năng và ½ thìa nhỏ (2 gram) bột nghệ, xóc đều cho bột bám một lớp mỏng quanh miếng cá.

– Đợi dầu sôi rồi thả cá vào chiên trên lửa vừa, chiên cá cho tới khi vàng đều, gắp ra cho ráo dầu.

Bước 4: Nấu nước bún cá

– Rang hạt điều màu với 1 thìa canh dầu ăn (khoảng 15 ml) cho tới khi hạt điều chuyển màu nâu sậm và dầu ăn có màu đỏ. Tắt bếp, dùng thìa gạn bỏ hạt màu điều.

– Phi thơm hành khô trong dầu ăn đã rang hạt điều. Cho tiếp cà chua vào xào cùng 1 thìa nhỏ (1 thìa = 5 gram) hạt nêm tới khi chín mềm. Chắt nước ninh xương vào nồi cà chua, thêm nước và hạt nêm nếu cần.

Thêm từ từ từng thìa nước me chua vào nồi tới khi vừa miệng. Đun sôi trở lại rồi tắt bếp, nêm thêm mắm muối theo khẩu vị, đậy vung, khi gần ăn thì đun nóng lại.

3. Thưởng thức bún cá

– Rau cần chần với nước sôi trong khoảng 1 – 2 phút rồi vớt ra, ngâm vào nước lạnh cho giòn.

– Chần qua bún với nước sôi rồi chia đều ra các bát tô, xếp cá rán, rau cần, hành lá, thì là lên trên cùng, chan nước dùng và thưởng thức khi còn nóng.

Cách nấu bún cá ngon tuy đơn giản nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn của người nấu. Bún cá ngon phải có vị ngọt của xương, vị chua nhẹ của me và cà chua. Chúc bạn thành công với công thức nấu bún cá trên.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *