Món Việt

Cách Làm Cá Rô Đồng Chiên Giòn [Hướng Dẫn]

Cá chẽm chiên giòn chấm mắm gừng, món ăn bình dân gợi nhớ tuổi thơ. Cùng bật mí bí quyết ăn cả xương cá vược chiên giòn nhé.
Cá rô đồng, đến mùa mưa, cá trong ao, mương kéo nhau, rắn lên bờ, con nào cũng vàng óng, trứng căng phồng. Vào những ngày mưa to, xuống hồ bơi, chụp và bắt một con cá betta qua bờ. Tuy nhiên, cá vược ăn ngon nhất là vào mùa lúa chín, vì cá có nhiều mỡ.
Cá vược được chế biến thành nhiều món ăn đậm đà hương vị quê hương vẫn còn nguyên vẹn trong ký ức người xa quê như cá vược kho khế, cá vược kho tộ, canh cá vược nấu rau… phổ biến nhất là đĩa cá. Những trái hồng chiên vàng giòn ăn kèm với bát nước mắm gừng tỏi cay cay. Vị chua ngọt của nước mắm hòa quyện với mùi thơm, vị ngọt và độ giòn của cá khiến người thưởng thức khó quên.

Chuẩn bị trước khi chiên cá

  • Cá vược hoặc cá rô phi
  • Gia vị tỏi, ớt, bột nêm, bột ngọt, muối, nước mắm, dầu ăn
  • Gừng, ớt, chanh.
  • Chảo chống dính.

Làm sạch Bass ban đầu

  • Cá rô rửa sạch, bỏ vảy, bỏ mang, ruột và đuôi. Nếu là hải sản đông lạnh, cá cần được rã đông trước.
  • Cá rô được chiên nguyên con, nếu không thích ăn đầu cá bạn cũng có thể cắt bỏ đầu và đuôi.
  • Để khử tanh cá rô và một số loại cá khác, bạn có thể tham khảo bài viết sau
  • Tỏi đập dập, bóc vỏ và băm nhỏ
  • Gừng rửa sạch, gọt vỏ và đập dập.

Ướp Cá Rô

Dùng 1 thìa muối, 1/3 thìa bột ngọt, 1/3 thìa dầu ăn, 1 thìa nước mắm để ướp cá.

Phi thơm 1 phần tỏi băm rồi phi đều lên bề mặt cá. Ướp khoảng 10 phút.

Cá rô chiên giòn

Đặt chảo dầu lên bếp và đun nóng dầu. Đổ lượng dầu vừa đủ ngập mặt cá vược. Nếu lượng dầu ít sẽ chiên cá vược giòn. Chú ý khi dầu nóng cho vào nồi 1 ít muối đun cùng để khi cho cá vào hạn chế dầu sôi nhiều sẽ bị bỏng tay.
Cho phần gừng đã bào trước đó vào chảo dầu nóng
Khi dầu sôi thả cá vược vào nhẹ nhàng để dầu nóng không bị bắn ra ngoài.
Chiên cá lúc 6/10. Bạn nhớ chiên đều 2 mặt cá từ 5-7 phút mỗi mặt để cá chiên săn lại thịt nhé. Nếu lật sớm quá da cá sẽ bị rách, nhìn không đẹp mắt.


Nếu bạn chiên cá thành nhiều mẻ, hãy lưu ý rằng bạn sẽ cần hâm nóng dầu khi loại bỏ mẻ trước đó trước khi cho mẻ mới vào.
Chuẩn bị đĩa cá có lót 2-3 lớp khăn thấm dầu. Hoặc bạn có thể cho cá vào quây trước rồi đặt một chiếc đĩa lên trên để dầu chiên chảy ra khỏi cá.

Pha nước chấm cá rô đồng chiên

Một đĩa cá ngon đương nhiên phải đi kèm với bát nước chấm gừng tỏi cay cay mặn mặn. Gia vị nước mắm phải có gừng, tỏi.


Bạn lấy 1 nhánh gừng nhỏ, 3 nhánh tỏi và 1 quả ớt, 1 thìa đường cho vào cối giã nhuyễn. Tiếp theo, vắt thêm 1 quả chanh và quăng lên áo. Cá măng chiên giòn làm món nhậu cho các ông chồng là hoàn hảo.

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button