Hướng dẫn cách làm cá trắm kho riềng thơm ngon đậm đà cả nhà tốn cơm

Hướng dẫn cách làm cá trắm kho riềng thơm ngon đậm đà cả nhà tốn cơm

Cuối tuần, cảm giác chán cơm sẽ làm bạn không biết nên sắp xếp thực đơn như thế nào cho hợp lý. Nhưng vẫn phải bảo đảm các yếu tố như: bổ dưỡng, ngon, và lạ miệng giúp kích thích cái sự thèm ăn của cả gia đình. Naungon.net chia sẻ cho các bạn cách làm cá trắm kho riềng thơm ngon, đậm đà và cực tốn cơm.

Nguyên liệu làm cá trắm kho riềng (phần dành cho 4 người)

nguyên liệu làm cá trắm kho riềng thơm ngon

  • Cá trắm: 1 con nặng khoảng 1kg
  • Riềng: 1 củ
  • Sả: 3 cây
  • Ớt: 1 trái
  • Lá trà xanh: 1 mớ
  • Hạt nêm, đường, muối, nước mắm, tiêu xay và dầu ăn.

Mẹo nhỏ làm món cá trắm kho riềng ngon

Bạn nên chọn cá trắm đen để kho sẽ ngon hơn cá trắm cỏ. Không nên mua cá trắm nhỏ dưới 1kg, vì những con cá đó sẽ nhiều xương, ít thịt.

cách làm cá trắm kho riềng thơm ngon không tanh

Cách phân biệt cá trắm đen và cá trắm cỏ cũng rất dễ. Cá trắm đen có thân mình dài, dạng ống tròn, không có râu, môi nhọn. Trên lưng có màu đen, dưới bụng có màu trắng sữa, xương dăm to, thịt có màu trắng và chắc. Cá trắm cỏ cũng có thân dài, hình ống tròn nhưng có miệng tròn, không có râu. Toàn thân có màu vàng nhạt, trên lưng màu thẫm và bụng có màu trắng xám tro, thịt mềm.

Bí quyết chọn cá trắm ngon nhiều thịt

Cá phải còn sống và bơi khỏe mạnh trong nước. Mắt cá to, sáng và trong, nhìn thấy con ngươi hơi lồi ra. Vảy sáng và dính chắc, xếp đều trên thân cá. Quan sát thấy mang cá có màu hồng tươi, khép chặt, lớp da dưới bụng căng, phẳng. Hậu môn nhỏ sạch là cá tươi, chắc khỏe. Ngược lại, những con cái có mắt đục, con ngươi bị lõm vào. Mang cá có màu đen và mở to, bơi lờ đờ trong nước. Phần da vùng bụng nhăn nheo và thịt cá mềm nhẽo thì bạn không nên mua những con cá này.

Cách sơ chế nguyên liệu

cách làm cá trắm kho riềng thơm ngon không tanh

Riềng gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập và đem thái lát mỏng, để riêng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi cũng đem cắt lát nhỏ, để riêng.

Lá trà xanh nhặt sạch, rửa kỹ với nước, để ráo. Sả lột bỏ phần lá già bên ngoài, rửa sạch rồi đem đập dập, để riêng.

Cá trắm làm sạch, bỏ mang, bỏ vây, đánh vẩy cho sạch rồi đem cắt khúc. Bạn dùng muối chà xát cá từ trong ra ngoài, rửa lại với nước sạch và để ráo. Sau đó, bạn ướp cá với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng nước mắm và 1 muỗng riềng băm nhỏ. Để khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị và thịt cá đanh chắc lại.

Cách kho cá trắm với riềng gồm các bước như sau:

Bước 1:Làm nước màu để kho cá trắm

cách pha nước dùng làm cá trắm kho riềng thơm ngon

Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 3 muỗng đường vào, đảo đều cho đến khi đường tan ra, chuyển sang màu nâu thì cho 1 chén nước nhỏ vào, khuấy đều cho đường và nước quyện lại với nhau. Đun tiếp tục cho đến khi nước màu sánh sệt lại thì cho xuống để nguội. Nếu dư nhiều, bạn cho vào hũ có nắp đậy, để ở nơi thoáng mát để dùng dần cho các lần sau.

Bước 2: Cách kho cá trắm với củ riềng

Bạn cho lá trà xanh vào lót dưới đáy nồi đất (loại chuyên dùng để kho cá), tiếp theo xếp 3 cây sả đã dập dập và riềng đã băm nhỏ vào. Tiếp theo xếp cá đã thái khúc và ướp gia vị lên, trút hết nước ướp cá vào.

cách làm cá trắm kho riềng thơm ngon không tanh

Bật bếp, để lửa to và cho nồi cá lên bếp để đun sôi trong 5 phút rồi tắt bếp. Để cá nghỉ khoảng 30 phút thì lại cho cá lên bếp kho lần hai với lửa liu riu.

Khi cá sôi lần hai, bạn cho 3 muỗng nước màu, 1 muỗng dầu ăn, 3 muỗng nước, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường và 2 muỗng nước mắm vào, khuấy nhẹ cho hạt nêm và đường tan. Tiếp tục đậy nắp để kho cho đến khi thịt cá chín mềm và có màu nâu thì mở nắp ra.

cách làm cá trắm kho riềng thơm ngon không tanh

Đun lửa liu riu tiếp tục cho đến khi nước kho cô đặc lại, cá có màu nâu cánh gián, thịt các săn chắc lại thì cho vài lát ớt vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Cuối cùng, cho nồi cá trắm kho riềng ra, rắc thêm chút xíu tiêu xay vào là có thể ăn cùng cơm nóng cực tốn cơm.

Yêu cầu thành phẩm món cá trắm kho riềng

Đối với món cá trắm kho riềng ngon thì cần phải đặt được các điều kiện: Khúc cá sau khi kho xong có màu nâu sẫm, thơm phức, thịt ngọt. Miếng riềng bùi bùi, món cá ngậy béo chứ không khô. Thời gian đun lâu khiến xương mềm, khi ăn không phải bỏ phí bất kì thành phần nào.

Cách kho cá trắm với riềng sẽ giúp cá trắm kho ngon, thơm, thịt chắc và không bị tanh. Ngoài ra, riềng còn giúp món cá trắm kho ấm bụng, tốt cho hệ tiêu hóa, giúp điều trị các triệu chứng khó tiêu do bệnh viêm loét dạ dày.

cách làm cá trắm kho riềng thơm ngon không tanh

Ngoài ra, trong riềng còn có các chất kháng viêm giúp phòng tránh, giảm sưng và giúp mau lành các vết thương trên da. Với các ưu điểm của riềng và sự bổ dưỡng của cá trắm, món cá trắm kho riềng cũng cực kỳ tốt cho cơ thể chúng ta và đặc biệt tốt cho các chị em phụ nữ đang trong thời gian thai kỳ.

Trên đây là món ngon từ cá được chúng tôi chia sẻ. Hy vọng sau bài viết này các bạn sẽ có thể tự tay làm được món ăn thơm ngon này nhé.

Chúc các bạn thành công!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *