Gà rán Hàn Quốc giòn rụm bên ngoài, bên trong mềm, ẩm ngọt, bên ngoài phủ thêm lớp sốt 7 sắc cầu vồng vừa bắt mắt vừa ngon miệng. Điều đặc biệt nhất của món ăn này là nước sốt cay ngọt độc đáo. Bạn sẽ phải “gục ngã” khi thưởng thức chúng. Muốn gà rán giòn và giòn thì nhớ chiên 2 lần với lượng dầu đủ nóng. Hãy cùng theo dõi sự hướng dẫn của Chef Mina và học cách làm món gà rán Hàn Quốc độc đáo và thơm ngon nhé.
Nguyên Liệu Gà Rán Hàn Quốc
- Thịt gà: 1kg
- Gà rán hàn quốc
- Tinh bột khoai tây hoặc bột ngô
- Gừng, hành tím, tỏi
- Gia vị: muối, tiêu
- Topping sauce: Rượu mirin, xì dầu, giấm gạo, đường nâu, tương ớt, dầu mè, vừng rang,..
Loại thịt nào có thể dùng để làm món gà rán Hàn Quốc ngon?
Cánh gà: Cánh gà đầy đặn luôn là lựa chọn hàng đầu cho món gà rán, mặc dù cánh có thể khó chiên hơn. bạn có thể sử dụng cánh trung tâm
Đùi gà: Cũng là một lựa chọn tốt. Thịt của chúng rất đậm đà, đảm bảo bên trong vẫn mềm và ẩm khi chiên trong thời gian dài
Đùi gà rút xương: Dành cho những người thích ăn nhiều thịt nhưng không thích nhai, mặc dù nhà hàng ít phục vụ món này
Tùy theo điều kiện, bạn có thể sử dụng một trong các cách trên hoặc kết hợp các cách trên. Lưu ý rằng thời gian chiên khác nhau đối với các phần thịt gà.
Cách Làm Gà Rán Hàn Quốc
Bước 1: Chuẩn bị gà
- Cánh và chân gà rửa sạch với nước muối nhạt để khử mùi hôi. Bạn có thể dùng rượu trắng và gừng để đập gà sẽ giúp khử mùi tanh hiệu quả. Sau đó rửa gà dưới vòi nước chảy và thấm khô bằng khăn giấy.
- Ướp gà với 1 nhánh gừng băm, 1/2 thìa muối, 1 thìa tiêu, 2 thìa dầu mè. Trộn đều và ướp 15 phút
Bước 2: Nhúng Bột Chiên
- Cho ra đĩa, trộn đều 200g bột chiên gà Hàn Quốc và 50g tinh bột khoai tây
- Thêm 2 muỗng canh nước lọc và trộn đều để tạo độ sánh cho thịt gà
- Lăn từng miếng thịt gà vào bột để chúng phủ bên ngoài bột.
Bước 3: Rán gà lần đầu tiên
- Dùng chảo sâu lòng, cho lượng dầu vừa đủ ngập gà. Khi dầu sôi đến 160°C (dùng nhiệt kế), hoặc kiểm tra bằng cách thả vài hạt bột chiên xù vào, xem có nổi bọt khí hay không. Rán gà theo từng mẻ, không chiên quá nhiều một lúc vì như vậy gà sẽ chín không đều.
- Lần đầu tiên, chiên gà cho đến khi vàng bên ngoài. Bạn có thể tham khảo thời gian chiên của từng loại gà:
- Thăn gà không xương: Chiên trong 3-4 phút
- Cánh gà nguyên con: chiên khoảng 6-7 phút
- Đùi gà: chiên trong 9-11 phút
- Gà chiên xong vớt ra giá cho ráo dầu
Bước 4: Làm nước sốt phủ gà rán
- Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào nồi, phi thơm 1 củ hành tím băm nhỏ, 1 củ tỏi băm nhỏ, 1 muỗng cà phê ớt bột khô và phi thơm.
- Thêm 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh mirin, 1 muỗng canh giấm gạo và khuấy đều
- Tiếp theo cho 2 thìa đường nâu, 2 thìa sốt cay và 1 thìa mù tạt Dijon vào khuấy đều. Đun nhỏ lửa trong 4-5 phút cho đến khi nước sốt hơi đặc lại
Bước 5: Chiên gà lần 2 và rưới sốt lên
- Làm nóng lại dầu đến 180 độ. Cho gà vào chảo thứ hai. Chiên miếng gà không xương trong 1,5 phút và gà không xương trong 1 phút. Sau đó vớt gà ra giá cho ráo dầu.
- Cho gà đã chiên vào tô lớn. Đổ nước sốt lên trên và trộn đều để phủ lên gà.
- Bày gà rán Hàn Quốc ra đĩa, rắc một ít mè rang lên trên và thưởng thức. Gà rán có thể ăn kèm với củ cải muối và nước coca
