Mật ong chắc hẳn không còn quá xa lạ với chúng ta, bởi nó là một loại thực phẩm rất có lợi cho sức khỏe. Mật ong có giá trị dinh dưỡng cao và khả năng kháng khuẩn, chống oxy hóa mạnh nên thường được chế biến thành nhiều món ăn, thức uống khác nhau. Tuy nhiên, nếu không biết cách bảo quản, mật sẽ bị biến chất và kém chất lượng, hàm lượng chất trong mật giảm, hàm lượng dinh dưỡng không còn, thậm chí còn có vị chua. Bài viết dưới đây muốn chia sẻ một số bí quyết giúp bạn bảo quản mật ong đúng cách để có thể sử dụng lâu dài mà vẫn giữ được chất lượng của mật ong.
Mật ong để được bao lâu?
Một số bạn thường cho rằng mật ong càng để lâu càng tốt nhưng thực tế không phải vậy. Do đã để lâu nên bên ngoài mật ong vẫn bình thường nhưng chất lượng và hàm lượng dinh dưỡng trong mật ong không còn tốt như trước. Vậy mật ong để được bao lâu tùy thuộc vào loại mật và điều kiện bảo quản. Ở điều kiện bảo quản thông thường, mật ong có thể để được khoảng 2-3 năm (lưu ý tính theo ngày thu hoạch mật ong hoặc ngày sản xuất chứ không tính theo thời gian thu mua).
Mật ong rừng: Giữ được đến 2 năm và dùng tốt nhất từ 12-18 tháng trước. Mật ong rừng khi cho vào hầu hết đều lẫn nhộng và phấn hoa nên nhanh bị phân hủy, dễ lên men chua và nhanh hỏng hơn so với mật ong nuôi.
Mật ong nuôi: Do mật ong nuôi có quy trình thu hoạch và lọc kỹ càng hơn nên thời gian bảo quản của mật ong lâu nhất có thể lên tới 3 năm. Tốt nhất nên sử dụng cách đây 18-24 tháng để đảm bảo chất lượng của mật ong.
Chọn dụng cụ bảo quản mật ong như thế nào?
Một trong những bí quyết bảo quản mật ong đúng cách là lựa chọn chất liệu chai/hũ. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều chất liệu để làm chai, hũ, lọ. Chẳng hạn như thủy tinh, nhựa, gốm sứ, nhôm,… nhưng do hàm lượng dinh dưỡng và hiệu suất của mật ong rất cao nên khi chọn chai, lọ bạn nhớ chọn loại phù hợp để không ảnh hưởng đến chất lượng của mật.
Kính – sự lựa chọn tốt nhất
Tất nhiên, bảo quản mật ong trong lọ thủy tinh là an toàn và lý tưởng nhất. Thủy tinh được làm từ cát nên hoàn toàn sạch sẽ, thân thiện với môi trường và trơ về mặt hóa học nên dù bạn bảo quản mật ong bao lâu thì cũng tuyệt đối an toàn. Thêm vào đó, kính trong, trong giúp dễ dàng quan sát bên trong và mang tính thẩm mỹ cao hơn. Tuy nhiên, chai thủy tinh có nhược điểm là dễ vỡ, vì vậy hãy cất giữ chúng ở nơi kín đáo, an toàn. Hoặc bạn có thể chọn lọ gốm, cũng rất tốt cho mật ong.
Nhựa – tiện lợi và an toàn khi vận chuyển
Ngoài ra, để thuận tiện và dễ dàng vận chuyển, ngày nay chúng ta thường sử dụng chai nhựa để đựng mật ong. Nếu buộc phải lựa chọn chai nhựa để đựng, bạn chỉ được chọn một trong 03 loại nhựa an toàn cho sức khỏe là nhựa số 2 (PE), nhựa số 4 (PE) hoặc nhựa số 5 (PP). nhựa). ) Ngoài ra, hãy lưu ý chọn loại nhựa không chứa BPA vì chúng rất nguy hiểm. BPA, một chất làm cứng được sử dụng trong sản xuất nhựa, có thể gây ô nhiễm thực phẩm và gây nguy cơ ung thư.
Kim loại (thép không gỉ, nhôm…) – không bao giờ sử dụng
Một điều cần chú ý nữa khi lựa chọn dụng cụ bảo quản mật ong là tuyệt đối không được sử dụng các vật dụng bằng inox, nhôm và các vật dụng bằng kim loại khác để đựng mật ong. Vì trong mật ong có chứa nhiều axit hữu cơ có thể ăn mòn kim loại hoặc oxi hóa kim loại sẽ làm mật ong bị ô nhiễm trong quá trình bảo quản nên rất dễ bị ngộ độc. Một số axit hữu cơ trong mật ong sẽ chuyển hóa thành axit etylen rất nguy hiểm.
Kinh nghiệm chọn dụng cụ bảo quản mật ong là nên chọn lọ thủy tinh miệng rộng, vì sau một thời gian sẽ có mật ong kết tinh dưới đáy lọ, có thể dùng thìa khuấy tan. bí mật. Khi bảo quản mật ong rừng lưu ý không nên đổ đầy lọ vì mật ong rừng có thể sinh ra nhiều ga và bọt khí. Do đó khi bảo quản nên chừa khoảng trống để bọt và khí bay lên tránh quá áp suất bên trong của bình nén.
Bảo quản mật ong ở đâu tốt nhất?
Để bảo quản mật ong đúng cách, một trong những điều bạn cần quan tâm là bảo quản ở đâu, ở nhiệt độ nào, gần hay xa các thực phẩm khác,… Đừng cho rằng mật ong không hư, nếu bạn bảo quản hoặc bảo quản không đúng cách, chúng vẫn sẽ hư, mất chất dinh dưỡng và có thể gây ra những tác hại.
Về điều kiện môi trường
Môi trường bảo quản mật ong cần khô ráo, thoáng mát. Bạn nên nhớ tránh bảo quản chai mật ong ở những nơi có độ ẩm cao hoặc tiếp xúc trực tiếp với nước và không khí. Do mật ong có khả năng hút ẩm tốt nên nếu đặt trong môi trường ẩm ướt, độ ẩm trong mật ong dễ tăng cao khiến mật ong bị chua.
Về điều kiện nhiệt độ
Không để mật ong dưới ánh nắng trực tiếp, nơi quá nóng hoặc gần bếp gas, bếp từ,… vì khi gặp nhiệt độ cao mật ong sẽ nhanh chóng chuyển sang màu đen, đồng thời hàm lượng HMF (hydroxymethylfurfural) trong mật ong sẽ tăng nhanh gây hại cho con người. cơ thể.Nguy hiểm cho sức khỏe trong quá trình sử dụng. Nhiệt độ tối ưu để bảo quản mật ong là 21°C – 26°C.
Không bảo quản mật ong trong tủ lạnh
Dưới đây là cách bảo quản mật ong đúng cách mà nhiều người chưa biết. Một số người có sự hiểu lầm, đó là sợ mật ong để ngoài sẽ nhanh hỏng hoặc sợ kiến nên cho mật ong vào tủ lạnh. Điều này hoàn toàn không nên làm, vì để mật ong vào tủ lạnh, nhiệt độ thấp sẽ đẩy nhanh quá trình kết tinh của mật ong, váng kết tinh sẽ nổi trong chai mật ong, lâu dần chất lượng mật ong sẽ giảm đi.
Kết luận
Ngoài việc tìm hiểu cách bảo quản mật ong đúng cách thì việc chọn cửa hàng uy tín để mua hàng cũng là điều bạn cần lưu ý. Vì là mặt hàng hot nên sẽ có rất nhiều nơi bán mật ong giả, mật ong kém chất lượng.
