Cách làm cơm cháy chà bông tại nhà siêu ngon giòn rụm như ngoài hàng

Nghệ nhân chia sẻ cách làm cơm cháy chà bông ngon tại nhà để lâu vẫn giòn

Với hương vị thơm ngon, giòn rụm và có một chút béo ngậy, món cơm cháy chà bông này có thể được dùng như một món ăn nhẹ, lót dạ hay ăn sáng đều rất tuyệt.

Cách làm cơm cháy chà bông siêu ngon giòn rụm tại nhà

Có lẽ cơm cháy chà bông đã trở thành một đặc sản khá nổi tiếng ở đất Sài thành. Tất cả những ai khi đến đây cũng mong muốn được thưởng thức món cơm cháy này. Hương vị giòn rụm của cơm, kèm theo vị mằn mặn và dai dai của chà bông. Thêm vào đó là vị hơi cay của ớt đã tạo nên một món ăn có sức hút không thể cưỡng lại được.

Hãy cùng với naungon.net đi học hỏi bí quyết làm cơm cháy chà bông tại nhà nào.

Nguyên liệu làm cơm cháy chà bông siêu ngon:

– Gạo nếp: 250gr

– Chà bông: 100gr (ruốc thịt heo)

– Dầu ăn, hành lá, bột nêm, muối

– Đường: 3 thìa canh

– Nước mắm: 3 thìa canh

– Nước lọc: 3 thìa canh

– Ớt bột: 1 thìa canh

Cách làm cơm cháy chà bông giòn rụm:

Bước 1: Phần cơm cháy

– Vo sạch gạo nếp, đổ vào nồi cơm điện, cho nước vừa sấp mặt gạo. Pha thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê bột nêm. Khuấy đều rồi nấu vừa chín tới như nấu cơm bình thường.

– Trải cơm nếp đã nấu chín ra khay, dàn đều thành một lớp mỏng. Có thể dùng tay để ép cơm hoặc dùng 1 cái ly uống nước (hoặc 1 cái chai sạch) lăn đều qua cơm nếp. Mục đích để cơm được ém chặt xuống khay.

– Khi cơm nếp đã nguội thì dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khay cơm nếp. Cho vào tủ lạnh và để qua đêm cho cơm được kết lại với nhau hơn. Việc cho cơm vào tủ lạnh sẽ làm cơm nếp se lại, cứng cáp và dễ sấy và tiết kiệm thời gian sấy.

– Hôm sau mang cơm nếp ra cắt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó xếp cơm lên khay, sấy trong lò nướng ở 120 độ C trong vòng 45 phút.

– Sau đó lấy trở mặt cơm nếp, sấy thêm 30- 40 phút cho cơm nếp khô hoàn toàn. Trong quá trình sấy, dùng cây đũa kênh cửa lò để hơi nước thoát ra, cơm sẽ mau khô hơn.

– Nếu không có lò sấy, có thể bọc kín khay cơm nếp rồi phơi ra ngoài trời nắng trong vòng 1 – 2 ngày để cơm khô tự nhiên.

– Cho hết 1 lít dầu vào chảo sâu lòng, để lửa vừa, chờ dầu nóng già thì vặn lửa nhỏ xuống một chút. Thả từng miếng cơm nếp vào chiên vàng đều 2 mặt rồi vớt cơm ra. Để lên rổ có lót giấy thấm dầu.

Bước 2: Phần nước mắm mỡ hành

– Pha nước mắm theo tỉ lệ 3-3-3, tức là 3 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường, 3 thìa canh nước lọc.

-Khuấy đều thành hỗn hợp nước mắm mặn ngọt vừa sánh.

-Sau đó cho thêm 1 thìa canh ớt bột vào nước mắm đã pha, khuấy đều lại lần nữa là xong.

– Hành lá rửa sạch, để ráo, cắt nhuyễn. Cho dầu ăn vào chảo, đợi chảo nóng thì cho hành vào, đảo nhanh tay và tắt bếp ngay khi hành lá vừa chuyển qua màu xanh đậm, có mùi thơm.

Bước 3: Hoàn thành

– Xếp cơm cháy vừa chiên xong lên khay (hoặc mâm) rưới 1 lớp nước mắm đường, 1 lớp mỡ hành rồi rắc chà bông đều lên trên cùng là xong.

Lưu ý:

Món cơm cháy chà bông thường được sử dụng 100% gạo nếp. Nhưng nếu muốn cơm cháy giòn và xốp như thì có thể trộn nếp và gạo thường với tỉ lệ 50-50.

– Phải sấy cơm khô đều, không để cơm còn dẻo ở giữa. Như vậy thì khi chiên phần cơm dẻo sẽ bị chai cứng, ăn không ngon.

Chúc các bạn thành công!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *