Đậu hũ nhồi thịt món ăn bình dân mà ngon ăn mãi không chán. Vào bếp học cách làm Yong Tau Foo sốt cà chua, đậu phụ hấp xì dầu theo hướng dẫn của chúng tôi nhé.
Thịt Đậu Hũ Sốt Cà Chua
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu phụ: 6 nắp
- Thịt vai heo bằm: 200 gram
- Nấm rơm: 30 gam
- Nấm mèo: 20g
- Bột bắp: 2 muỗng canh
- Cà chua: 3
- Hành tím: 1 củ
- hành tây
- Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, ớt,..
Cách làm đậu phụ sốt cà chua
– Đậu hũ rửa sạch với nước cho sạch bụi bẩn, sau đó để ráo nước. Cắt đậu thành miếng nhỏ hình chữ nhật hoặc hình vuông. Dùng muỗng múc bỏ phần giữa của hạt đậu và tạo một lỗ ở giữa hạt đậu. Phần đậu nghiền này được dùng để làm nhân bánh.
– Nấm mèo và nấm đông cô ngâm nước cho mềm. Rửa sạch và thái nhỏ.
– Trong một tô lớn, cho thịt bằm, mộc nhĩ, nấm đông cô, hành khô băm nhỏ, đậu nghiền, bột bắp vào. Cho 1 muỗng canh bột năng, bột nêm, tiêu vào trộn đều. Bột bắp dùng làm chất kết dính, nếu không có bạn có thể dùng 1 quả trứng gà.
– Múc một ít nhân vào đậu. Lặp lại cho đến khi hoàn thành. Thịt băm còn sót lại có thể được làm thành những quả bóng
– Chuẩn bị một nồi dầu đun sôi. Đặt Yong Tau Foo từng cái một. Dùng thêm một ít dầu để đậu mềm và giòn. Không chiên quá lâu sẽ làm đậu và thịt bị khô. Sau đó, vớt đậu ra đĩa.
– Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím rồi cho cà chua băm nhỏ vào phi thơm. Xào cà chua cho đến khi mềm. Nêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm, 1 thìa bột canh và nửa bát nước lọc. Đun sôi nước sốt cà chua, sau đó thêm đậu phụ băm nhỏ. Đun nhỏ lửa trong 7-8 phút, thỉnh thoảng rưới nước sốt lên đậu cho ngấm.
-Cách làm món đậu phụ sốt này cũng giống như trên, nhưng bước sốt cuối cùng thì khác. Nhân gồm thịt nạc xay, nấm hương, nấm hương, hạt tiêu, bột nêm… Phần nhân thịt được nhồi vào miếng đậu rồi đem chiên vàng đều các mặt.
-Cho 5 thìa nước tương nhạt, 1 thìa đường, 1 thìa tương ớt, 1 thìa tiêu, 3 thìa nước lọc vào tô, khuấy đều. Xào tỏi băm cho thơm, thêm một bát nước tương và đun sôi. Sau đó thêm đậu phụ băm nhỏ.
Đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút để đậu thấm gia vị. Rắc hành lá và phục vụ.
Đậu hủ chiên thịt
Công thức đậu phụ chiên này rất đơn giản. Món ăn này có lớp vỏ ngoài vàng ươm, giòn rụm, bên trong thịt mềm, thơm ngon. Sau khi đậu được nhồi thịt, chúng sẽ được chiên trên chảo cho đến khi vàng. Hoặc bạn hạn chế dầu mỡ bằng nồi chiên không dầu thì món ăn này vẫn sẽ giòn và ngon. Khi ăn, đậu được chấm với một ít tương ớt hoặc nước tương.
Đậu phụ nhồi thịt hấp
Nếu bạn không muốn sử dụng chất béo trong công thức của mình. Hãy thử món đậu phụ hấp thịt bằm dưới đây. Yong Tau Foo được trộn với thịt heo/gà băm nhỏ nêm muối, đường, hạt tiêu và nước tương là minh chứng cho sự đơn giản mà ngon của món ăn này.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu phụ: 6 nắp
- Thịt lợn hoặc thịt gà băm nhỏ: 200 gram
- Bột bắp: 2 muỗng canh
- Nấm rơm: 20 gam
- Muối, tiêu, ớt, nước tương…
- Hành tây
Làm đậu phụ bằm
– Cắt đậu hũ thành khối vuông. Đặt từng khối đậu lên thớt và dùng thìa múc khoảng 1-2 thìa cà phê đậu vụn (tùy theo kích thước của khối đậu hũ).
– Trong một cái bát, kết hợp thịt xay, đậu xắt nhỏ, nấm shiitake xắt nhỏ, hẹ tây, bột ngô, muối và hạt tiêu.
– Múc từng phần nhân cho vào đậu. Khi chín bạn cho đậu ra đĩa
– Đặt đĩa đậu vào nồi hấp. Xông hơi khoảng 15 phút
– Chuẩn bị một bát nước chấm gồm 2 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1 thìa hạt tiêu, 2 thìa nước lọc, khuấy đều
– Đổ nước sốt lên đậu trong đĩa. Đậy nắp và hấp thêm 5 phút nữa
