Nước chấm chính là linh hồn, tôn món ăn lên gấp nhiều lần. Bạn đã biết cách làm món pate kho ngon đúng điệu chưa? Mina’s Kitchen hướng dẫn bạn 5 công thức nhúng cực dễ và ngon sau đây.
Ẩm thực Việt Nam vô cùng phong phú. Bolognese một mình có thể được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau. Mỗi vùng có nước sốt đặc trưng riêng với hương vị hấp dẫn khác nhau.
Pha Nước Sốt Tỏi Ớt Thịt Nướng
Đây là cách đun mắm đơn giản và quen thuộc nhất. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách trộn tỏi ớt với nhau để nổi váng lên trên. Mách nhỏ là pha với nước ấm thì 100% tỏi sẽ nổi.
Chuẩn bị:
- 3 muỗng canh nước mắm ngon
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh
- 3 muỗng canh nước ấm
- 1/2 muỗng cà phê tỏi băm
- Ớt bằm hoặc thái lát tùy độ cay
Thực hiện:
– Cho đường, nước cốt chanh và nước ấm vào tô khuấy đều cho đường tan hết.
– Cho nước mắm vào khuấy đều
– Cuối cùng cho tỏi và ớt băm vào.
Nước mắm có độ đạm càng cao thì càng ngon. Bạn sẽ cần phải điều chỉnh độ mặn cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
Muối tiêu chanh chấm thịt luộc
Nhiều gia đình không thích ăn nước mắm mà sẽ dùng muối, bột canh để chấm thịt. Sử dụng quất thay vì chanh vì nó có nhiều hương vị hơn.
Chuẩn bị
- Bột Canh Muối: 1.5 muỗng canh (mình thường dùng bột canh loại tốt)
- Vắt hoặc nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Tiêu đen: 1/2 muỗng cà phê (có thể bỏ qua)
- mảnh ớt
Thực hiện:
Thêm muối và hạt tiêu vào một món ăn nhỏ và trộn đều. Thêm quất và ớt đỏ vào trộn đều. Muối tiêu chanh này có thể dùng để chấm thịt luộc, đậu hũ, gà luộc, bất cứ thứ gì.
Lòng đỏ trứng làm nước chấm thịt luộc chua ngọt
Vật liệu
- 5 thìa cafe nước mắm (50ml)
- 5 muỗng canh nước lọc
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- tỏi băm, ớt
Thực hiện:
Cho tất cả các nguyên liệu vào tô (trừ tỏi và ớt băm nhỏ). Khuấy cho đến khi đường tan và vừa ăn. Cuối cùng cho tỏi và ớt băm vào. Làm như vậy tỏi và ớt sẽ nổi lên khiến bát nước chấm này càng thêm hấp dẫn.
Một mẹo nhỏ khác để nước chấm thêm đậm đà là thay vì băm nhỏ tỏi ớt, bạn hãy cho tỏi ớt vào cối giã nhuyễn (có thể cho riêng đường vào trước sẽ mịn và dễ tan hơn). Khi tỏi được đập dập, nó sẽ giải phóng tất cả các hương vị và làm cho nước sốt đậm đà hơn.
Đặc biệt quá trình xay sẽ làm cho tinh chất của tiêu và tỏi tiết ra nhiều hơn, hòa với nước mắm sẽ có vị đậm hơn, thơm hơn và đượm hơn.
Yêu cầu thành phẩm
Nước mắm có màu hấp dẫn, dậy mùi tỏi ớt. Vị chua ngọt hài hòa. Chấm với thịt luộc hay chấm với chả giò, bánh ngọt đều ngon.
Cách làm nước chấm thịt luộc từ mắm tôm
Vật liệu
- 2-3 muỗng cà phê mắm tôm nguyên chất
- 1/2 quả chanh (có thể dùng quất cho thơm)
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/2 muỗng cà phê rượu trắng (không bắt buộc)
- 2-3 củ hành tím
- ớt
Cách làm nước chấm thịt luộc
Cho mắm tôm, chanh, đường, rượu vào khuấy đều cho tan hết, khi sủi bọt thì dừng lại.
Mắm tôm có vị mặn nên càng khuấy đường càng tan, giúp trung hòa vị mặn của mắm tôm.
Gọt vỏ hành tím, thái nhỏ và chiên trong dầu nóng cho đến khi hành chuyển sang màu nâu vàng. Phi hành tím trong chảo và 1 thìa dầu ăn vào bát mắm tôm.
Lưu ý: một số hướng dẫn nói đổ trực tiếp chén nước mắm vào chảo và đun sôi. Nhưng thực tế, cách làm này làm giảm đi hương vị đặc trưng của mắm tôm và ít sủi bọt hơn. Điều này cũng làm mất đi tính hấp dẫn của nó.
